Kokosowa jaglanka z truskawkami

Jak i truskawki, to i jaglanka musi być! Czyż nie jest miło zjeść tak kolorowego śniadania na tarasie, o słonecznym poranku, a już najchętniej z bliskimi osobami?:). Owszem, tak:). 

Połączenie kaszy jaglanej na mleku z sezonowymi owocami to zdrowe i bardzo smaczne połączenie. A trio kaszy jaglanej, truskawek i kokosu powinno zachęcić smakiem nawet najbardziej uprzedzonych i mających strach przed spróbowaniem jaglanki. Polecam! 

 

Składniki (na jednoosobową porcję):

1 szklanka mleka

2 łyżki kaszy jaglanej

1-2 łyżeczek wiórek kokosowych

Dodatkowo: kilka truskawek pokrojonych w kosteczkę, ewentualnie 1 łyżeczka wiórek kokosowych do posypania wierzchu

Wykonanie:

Mleko zagotować. Wsypać kaszę jaglaną i 2 łyżeczki wiórek kokosowych. Gotować na małym ogniu, aż do zgęstnienia. Dodać pokrojone w kosteczkę truskawki i wymieszać. Przełożyć do miseczki. Posypać łyżeczką wiórek i udekorować truskawką. Smacznego!

Puchate racuchy drożdżowe

Jako dziecko zawsze chciałam umieć takie zrobić, lecz wtedy jeszcze zabawa z drożdżami była mi zupełnie obca:). Na szczęście wraz z nabyciem umiejętności obchodzenia się z drożdżami, nabyłam również umiejętność robienia pysznych drożdżowych racuchów. Puchate w środku, chrupiące na zewnątrz. Oprószone cukrem pudrem i podane z ulubionymi owocami  oraz obowiązkowo kubkiem gorącego mleka – to mój ulubiony śniadaniowy zestaw. Myślę, że każdemu lubiącemu racuchy przypadną do gustu. Oryginał pochodzi z niezawodnej strony Moje Wypieki. Zamieniłam tylko całe jajko na żółtko i zwiększyłam jego ilość oraz użyłam odrobinkę więcej drożdży. Racuchy smażyłam z połowy przepisu, bo u mnie w domu jedzą jak ptaszki:). Gorąco polecam ten przepis – spróbujcie, a z pewnością się przekonacie!

Składniki (na ok. 1 talerz racuszków):

250g mąki pszennej

30g świeżych drożdży

¾ szklanki letniego mleka

2 żółtka

1 łyżka cukru

Szczypta soli

Wykonanie:

Mąkę przesiać do miseczki, a następnie wymieszać z solą. Z mąki uformować kopczyk, a następnie zrobić w nim wgłębienie. Do wgłębienia pokruszyć świeże drożdże, zasypać cukrem i zalać ¼ szklanki mleka. Miskę przykryć ściereczką kuchenną. Pozostawić na 10-15 minut.

Po 10-15 minutach dodać resztę mleka (również musi być letnie) oraz żółtka jaj. Wszystko razem dokładnie wymieszać, by składniki dokładnie się połączyły. Odstawić na 1 godzinę do zwiększenia objętości.

Na patelni rozgrzać olej (dość sporą ilość). Racuchy nabierać łyżką uprzednio maczaną w gorącej wodzie (wg autorki przepisu) lub za pomocą rąk maczanych uprzednio w wodzie (dla mnie ten sposób był wygodniejszy) i formować niezbyt grub placki. Kłaść na rozgrzany olej i smażyć z obu stron na średnim ogniu, aż placki będą rumiane i puchate. 

Jeszcze gorące kłaść na ręcznik papierowy i oprószyć sporą ilością cukru pudru. Podawać z dowolnymi dodatkami. Smacznego!

Drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Kocham ciasto drożdżowe! Ten zapach, ten smak! Zamykam oczy, wącham kawałek ciasta i widzę wczesne lato, kolorowe owoce, leniwe popołudnia spędzone na leżaku w ogrodzie.. Żałuję, że lato nie może trwać cały rok. Jedyne, co potem pozostaje to wspomnienia i zdjęcia letnich wypieków, które torturują przez resztę roku. Niezmiennie, ciasto drożdżowe kojarzy mi się z okresem czerwiec-lipiec, gdy do ciasta drożdżowego możemy wpakować najsmaczniejsze sezonowe owoce jak truskawki, czereśnie, wiśnie, borówki, agrest… no po prostu wszystko! I choć sezon na rabarbar powoli się kończy, jeśli już się nie skończył, to mi jeszcze udało się dorwać piękny pęczek.  Od razu zabrałam się za pieczenie. Z ciastem trochę poeksperymentowałam, gdyż wzbogaciłam go o ser mascarpone i olej. I powiem Wam, że nigdy w życiu nie upiekłam bardziej delikatnego ciasta drożdżowego. Wyszło niesamowicie mięciutkie i puszyste. A co najważniejsze – na drugi dzień było bardzo świeże. Wydaje mi się, że duża w tym zasługa sera mascarpone. Chyba nie muszę bardziej opisywać kompozycji ciasto drożdżowe-owoce-kruszonka bo to kompozycja idealna i zawsze smakuje wybornie. Oczywiście zamiast rabarbaru, możecie dodać dowolne owoce i też wyjdzie super!

Składniki (na ciasto w formie 25x35cm):

Ciasto drożdżowe:
350g mąki pszennej + 2 łyżki do wyrabiania
1 szklanka mleka
40g drożdży
1 łyżka cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
1 jajko
1 żółtko
1 kopiata łyżka sera mascarpone
3 łyżki oleju
Szczypta soli

Kruszonka:
180g mąki pszennej
100g cukru
100g masła
Szczypta soli

500g świeżego rabarbaru

Wykonanie:

Drożdże rozpuścić w letnim mleku z łyżką cukru. Odstawić na 10 minut, aż drożdże „ruszą”. Mąkę przesiać do naczynia. Dodać cukier wanilinowy, sól, mascarpone, jajko i żółtko oraz rozczyn drożdży. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką, a następnie dodać 2 łyżki mąki i zacząć zagniatać ręką. Ciasto będzie bardzo klejące, ale takie ma być. Dodać 3 łyżki oleju i ponownie zagnieść. Ja ciasta długo nie zarabiam, tylko do momentu, aż składniki się dokładnie połączą, a ciasto będzie jednolite. Odstawić na godzinę do podwojenia objętości.
Formę o wymiarach 25x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Rabarbar dokładnie umyć i odciąć brzydkie końce. Pokroić na plasterki lub w kostkę. Zasypać 3 łyżkami cukru. Odstawić.
Kruszonka: wszystkie składniki połączyć w naczyniu i zagnieść w kruszonkę.
Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia i dokładnie rozprowadzić, uprzednio maczając lekko dłonie w wodzie, by ciasto się do nich nie lepiło. Wyłożyć rabarbar, posypać kruszonką. Całość odstawić jeszcze na około 10 minut. Piekarnik rozgrzać do 180^oC (termoobieg). Ciasto piec przez ok. 30-40 minut, aż kruszonka nabierze pięknego złocisto-brązowego koloru. Można konsumować jeszcze gorące (wtedy jest najlepsze!) lub ostudzone. Oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

Bardzo puszysty sernik z truskawkami na orzechowym spodzie

To zdecydowanie najbardziej puszysty sernik jaki kiedykolwiek upiekłam. Nawet jeśli ktoś chciałby sobie zjeść kawałek „w cichości”, to i tak zdradzi go odgłos krojenia łyżeczką czy widelczykiem – po prostu taki jest puszysty, że aż go słychać:). Sernik pieczony jest na orzechowym spodzie z dodatkiem gałki muszkatołowej, która nadaje mu bardzo ciekawy smak. Dodatek sezonowych truskawek wewnątrz ciasta, tylko nabija kolejnych punktów na konto tego sernika. Całość idealnie się komponuje. Sernik ten jest bardzo delikatny, więc trzeba uważać np. przy transportowaniu go. Ma on również tendencję do pękania, mi ostatnio utworzyła się wręcz dolina albo jakaś przełęcz:). Ale to nic, moim zdaniem takie pęknięcia mają swój urok i absolutnie nie ujmują smaku, który jest fenomenalny. Zapraszam!

Sernik pochodzi z książki Tamary Milstein Najlepsze ciasta świata i został przeze mnie lekko zmodyfikowany.

Składniki (na sernik w okrągłej formie 28cm):

Spód:

¾ szklanki startych orzechów włoskich

¾ szklanki mąki

3 łyżki brązowego cukru

3 łyżki białego cukru

3 łyżki (ok. 70g) miękkiego masła
1 łyżeczka proszku do pieczenia

¼ łyżeczki gałki muszkatołowej (w proszku)

Szczypta soli

Masa serowa:

700g sera twarogowego kubkowego (u mnie o zawartości tł. 6,5%)

250g sera ricotta

1 szklanka śmietany 18%

1 i ½ szklanki cukru

6 jajek (osobno żółtka i białka)
3 łyżki mąki pszennej

Około 30 dużych truskawek

Wykonanie:

Dno okrągłej formy wyłożyć papierem do pieczenia.

Truskawki pozbawić szypułek. Truskawki muszą być również lekko obcięte, by mogły stać na spodzie ciasta.

Spód: wszystkie składniki utrzeć za pomocą miksera, a gdy połączą się w tak jakby „kruszonkę”, wyłożyć na blat/stolnicę i podsypując lekko mąką, zagnieść w kulę. Ciastem wyłożyć dno formy. Piekarnik rozgrzać do 200^oC (termoobieg). Spód podpiekać ok. 7 minut, aż ładnie się zezłości. Podczas pieczenia odrobinę „spuchnie”, ale to nic, bo gdy będzie stygł, to się wyrówna. Podpieczony spód odstawić do ostygnięcia na czas przygotowywania masy serowej.

Masa serowa: ser kubkowy miksować z serem ricotta i 1 szklanką cukru przez około 3 minuty, aż sery i cukier dokładnie się połączą. Następnie dodawać po jednym żółtku, każde dokładnie miksować z masą. Dodać śmietanę oraz mąkę i zmiksować. W osobnym naczyniu zacząć ubijać białka. Gdy białka się spienią, dodać ½ szklanki cukru i ubijać do sztywności (piana musi być sztywna i błyszcząca). Pianę z białek dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką.

Na orzechowym spodzie ułożyć 2 okręgi truskawek. Okręgi muszą być w odstępie od siebie.

Na spód i truskawki delikatnie wylewać masę serową. Wyrównać powierzchnię i wstawić do piekarnika. Nie martwcie się, że masy jest za dużo, ja raz piekłam ten sernik tak, że masa była równiutko z rantami formy i nic a nic się nie wylało:). Ciasto trochę się wybrzuszy, pęknie, a następnie powróci do pierwotnej wysokości i będzie proste jak stół:).

 
Piec 10 minut w temperaturze 200^oC, a następnie zmniejszyć do 150^oC i piec jeszcze godzinę. Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Najlepiej schłodzić go jeszcze potem przez 2 godziny w lodówce. Oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!

Maślane ciasto z truskawkami i kruszonką

No! To wreszcie mogę ruszyć z sezonowymi wypiekami! Na pierwszy ogień idzie maślane ciasto z truskawkami i lekko cynamonową kruszonką. Ciasto jest przepyszne, zwłaszcza dla tych, którzy przepadają za kruszonką. Ciasto ma cudowny, maślany smak i aromat. Przepis zawiera sporą ilość truskawek jak na tak małą formę, więc jeśli boicie się zakalca, to spokojnie możecie dać ich mniej. A jeśli chcecie mieć duże ciasto, po prostu podwajacie ilość składników i wielkość foremki:). Tak czy inaczej, każda jego ilość zniknie w mgnieniu oka:). Zapraszam!

Składniki (na ciasto w formie 20x20 cm):

Ciasto:

125g mąki

125g cukru

125g miękkiego masła (musi być bardzo bardzo miękkie)

3 jajka

1 łyżeczka cukru wanilinowego

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Szczypta soli

Kruszonka:

130g mąki

80g masła

50g cukru

¼ łyżeczki cynamonu

400g truskawek

Wykonanie:

Kruszonka: masło zagnieść z cukrem, mąką i cynamonem.

Truskawki pokroić na ósemki lub ćwiartki.

Przygotować blachę: wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do 175^oC (termoobieg).

Ciasto: mąkę przesiać wraz z proszkiem do pieczenia i solą. Masło zacząć ucierać z cukrem, następnie dodać jajka i ponownie ucierać. Na samym końcu dodać w dwóch porcjach mąkę z proszkiem i solą i dokładnie zmiksować na gładkie ciasto. Wyłożyć na blachę i równomiernie rozsmarować. Na ciasto wyłożyć truskawki i posypać kruszonką. Wstawić do piekarnika i piec ok. 30 minut, aż kruszonka ładnie się zarumieni, a brzegi przypieką. Wyjąć z piekarnika, ostudzić. Oprószyć cukrem pudrem. Smacznego!